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Si新書『知っていると安心できる成分表示の知識』概要
左巻 健男・池田 圭一 編著

 あなたが口にする食品。食べる前にぐるりと見回してみてください。原材料名が書かれていますよね。その原材料名に、聞き慣れないものがあったりしませんか? 聞き慣れない怪しいもの......あなたはその正体を知らないまま、おいしく食べることができるでしょうか?そこで本書では、食品から洗剤、消臭剤、化粧品まで、家庭にあるさまざまなものの表示の見方からそこで使われている成分がどういうものかを解説します。本書を読んで、製品選びの目が養えれば、明日から安心して食べて使えるようになりますよ!!

『知っていると安心できる成分表示の知識』
その食品、その洗剤、本当に安全なの?

著者:左巻 健男・池田 圭一
価格:1,000円+税 色数:オールカラー
ジャンル:科学 刊行:2016年4月 ISBN:978-4-7973-5690-8

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<著者>
左巻 健男
1949年、栃木県生まれ。千葉大学教育学部卒。東京学芸大学大学院教育学研究科修了(物理化学講座)。同志社女子大学教授などを経て、現在は法政大学教職課程センター教授。著書は『面白くて眠れなくなる物理』(PHP研究所)、『ニセ科学を見抜くセンス』(新日本出版社)、『図解・化学「超」入門』(サイエンス・アイ新書)など多数。

>>著書/監修書一覧


池田 圭一
1963年生まれ。パソコン・ネットワーク・デジカメ関連記事の企画・執筆、および天文や生物などの自然科学分野を得意とするフリーランスの編集/ライター。主な著書に『光る生き物 ~ここまで進んだバイオイメージング技術~』、『失敗の科学』、『天文学の図鑑』(技術評論社)、『水滴と氷晶がつくりだす空の虹色ハンドブック』(文一総合出版)、『これだけは知っておきたい 生きるための科学常識』(東京書籍)などがある。

>>著書/監修書一覧


<目次>
第1章 これだけは知っておきたいラベル表示の基本
商品選びに欠かせない「表示」とは?
成分が関係するラベル表示って?
ラベルにはどんなことが表示されているの?
新しい食品表示はなんのため?
いろいろな商品の表示はどこが決めているの?
食品表示にあるアレルゲンってなに?
輸入品の表示のルールは?
安全基準は国が違っても同じなの?
PL法は消費者にどんなメリットがあるの?
HACCPシステムってなに?
賞味期限を過ぎたら食べられないの?
缶詰に「開缶後は別容器に」と書いてあるのはなぜ?
成分のキャリーオーバーってどういう意味?
有機農産物やオーガニックってどういうもの?
遺伝子組換え作物ってどのように表示されているの?
心配されている残留農薬の表示はどうなってるの?

第2章 その成分をくわしく知りたい食品添加物の知識
食品添加物にはどんな種類があるの?
私たちは食品添加物をどのくらい摂っているの?
毒性にもいろいろ種類が......どのように評価する?
合成着色料は安全なの?
虫から採った赤色色素コチニールの安全性は?
カラメル色素とカラメルソースのカラメルって同じなの?
アラザンの表面の銀色部分はなに?
人工甘味料アスパルテームが偶然見つかったってホント?
トレハロースって砂糖とどう違うの?
虫歯菌のエサにならないキシリトールの秘密は?
缶飲料のブドウ糖果糖液糖って砂糖とは違うの?
うま味調味料ってなに?
調味料のアミノ酸と核酸ってどんな味?
ツナ缶に入っているタンパク加水分解物ってどんなもの?
分岐鎖アミノ酸(BCAA)の秘密は?
タウリンにさまざまな効能があるってホント?
ハムやソーセージに使われている保存剤エリソルビン酸って?
食パンに使われている臭素酸カリウムってなに?
乳化剤ってどういうもの?
サラダオイルに入っているビタミンEの効果は?
缶コーヒーの安定剤はなにを安定にするの?
輸入オレンジやレモンには防カビ剤が使われているの?
ワインに入っている亜硫酸塩は有毒?
塩カズノコの過酸化水素ってがんにならないの?
麺に入っているカン水って体に悪くないの?
パンのイーストフードってイースト菌のこと?
豆腐に入っている消泡剤ってなに?
ベーキングパウダーなどの膨張剤ってどんなもの?

第3章 解決しておきたい健康食品の疑問
健康食品の分類はどうなっている?
特定保健用食品(トクホ)ってなに?
トクホ辞退のエコナに入っていたものは?
栄養機能食品ってなに?
機能性表示食品ってなに?
健康食品が引き起こした健康被害はあるの?
水素のなにがデタラメなの?
ビタミンCサプリメントの効果とは?
表示の基準ってどうなっているの?
亜鉛ってわれわれに必要な元素なの?
人気のコエンザイムQ10は本当に体にいいの?
実は発がん性物質!? アガリクスってなに?
グルコサミンは本当に関節症に効くの?
L-カルニチンってなぁに?
リコピンは本当に活性酸素からの影響を減らせるの?
葉酸サプリメントの効果って?
コラーゲンが老化に効くのはホント?
コンドロイチン硫酸ってどういうもの?

第4章 知っておくと役立つ生活の中のラベル表示
ミネラルウォーターってどんな水?
100%還元ジュースの還元ってどういうこと?
ドリンク剤の無水カフェインってどんなもの?
水溶性食物繊維ってどういうもの?
歯を白くするハイドロキシアパタイトってどんな成分?
歯磨き剤のフッ化物って恐いもの?
無添加化粧品ってなにが無添加なの?
化粧品に入っているスクアランってどんな成分?
化粧品のパラベンってどんな成分?
化粧品に含まれているヒアルロン酸って?
ヒトオリゴペプチドってなぁに?
プロポリスが天然の薬といわれるワケは?
日焼け防止クリームのUV吸収剤ってどんなもの?
除光液にアセトンが使われるのはなぜ?
蚊取り線香や液体蚊取りの成分は赤ちゃんでも安全?
殺虫剤は害虫との戦いの歴史。その安全性は?
虫除けスプレーや防虫剤の中身は?
同じ石けんでもふきん用と浴用で表示が違うのはなぜ?
石けんと界面活性剤の違いは?
粉末・顆粒状洗剤と液体洗剤の違いは?
洗剤にはなぜこんなにたくさんの成分が入っているの?
柔軟剤やヘアリンスはなぜやわらかくなる?
いろいろな漂白剤、どう使い分ければいいの?

<ページサンプル>



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