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2017年11月~12月新刊

2017年12月新刊
■サイエンス・アイ新書

 

ネコの老いじたく

周期表に強くなる! 改訂版

2017年11月新刊
■サイエンス・アイ新書

 

Si新書既刊301~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Si新書『うまい雑草、ヤバイ野草』概要
森 昭彦

 日本の道ばたや草むら、山地には、知られざるおいしい雑草、珍味が目白押し。驚くほど豊かな自然の中には、もちろん危険な猛毒草も。日本人はこれらで遊ぶ名人で、多種多様な顔ぶれをていねいに整理し、「見分け方」「毒抜き」「旬の判断」「調理法」を確立してきました。それでは身近な自然世界の奥深さに、いよいよダイブしてみましょう。

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日本人が食べてきた薬草・山菜・猛毒草 魅惑的な植物の見分け方から調理法まで
『うまい雑草、ヤバイ野草』
著者:森 昭彦(もり あきひこ)
価格:952円+税 色数:オールカラー
ジャンル:植物 刊行:2011年8月 ISBN:978-4-7973-5637-3

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<著者>
森 昭彦(もり あきひこ)
1969年生まれ。サイエンス・ジャーナリスト。ガーデナー。自然写真家。おもに関東圏を活動拠点に植物と動物のユニークな相関性について実地調査・研究・執筆を手がける。著書に『身近な雑草のふしぎ』『身近な野の花のふしぎ』『身近なムシのびっくり新常識100』(サイエンス・アイ新書)、『ファーブルが観た夢』がある。
>>著書/監修書一覧

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<目次>
第1章 生と死のロンド
~おいしい山菜はこちら。ああ、そっちはものすごい毒草ですから~
 羹に懲りて膾を吹く
 雑木林で高級和食を――オオバギボウシ・コバギボウシ
 タイムリミットは30分――バイケイソウ・コバイケイソウ
 猛毒草は「思いのほか美味」――ハシリドコロ
 春風を誘う美味なる万能薬――フキ
 失われた名医のレシピ――フクジュソウ
 果てしなくマズい劇薬――ヤマトリカブト
 食えるヨモギ、食えないヨモギ ――ヨモギ・オトコヨモギ
 もうカッコウが鳴いたから――セリ・キツネノボタン
 天国への階段――ギョウジャニンニク・スズラン
 道くさくってボケ防止――ノビル・スイセン
 猛毒草と高級スパイス――イヌサフラン・サフラン
 道ばた毒草ガーデン――ヒレハリソウ・キツネノテブクロ
 だいたい毒草、ときどき山菜――エンゴサクの仲間、ケマンの仲間
 毒蛇たちの甘味な誘惑――マムシグサの仲間

第2章 美食倶楽部
~その雑草、結構ウマいです。ええ、食べ方はですね~
 鬼も十八、番茶も出端
 脂料理にちいさなクレソン――タネツケバナ・オオバタネツケバナ
 生春巻きと天ぷらでお片づけ――ドクダミ・ツルドクダミ
 スズメのお茶うけ――カタバミの仲間
 そっくりだけど風味は両極――ヤブカラシ・アマチャヅル
 浜辺のお野菜――ツルナ・ハマダイコン
 完全武装の美味なる巨塔――ハマアザミ・フジアザミ・モリアザミ
 元・観賞用植物の味わい――ハルジオン・ヒメジョオン
 道ばた野菜の世代交代――イヌビユ
 道くさソラマメ道中――カラスノエンドウ
 陽だまりタンポポ一家――コウゾリナ
 栽培が奨励された雑草――ノゲシ・オニノゲシ
 絶品! 道ばたマメの旅――ナンテンハギ・クサフジ
 意外とウマい道ばた名医――オオバコ・ヘラオオバコ
 この難問も宵の口――マツヨイグサの仲間
 召しませかわいい顔色を――ヒルガオの仲間
 近未来SF世界的「春菊」――ダンドボロギク・ベニバナボロギク
 ボクボクとしてしっこらしっこら――ギシギシ・エゾノギシギシ
 雑草でフレンチなエスプリを――スイバ・ヒメスイバ
 最高級の甘い香水 ――シロバナノヘビイチゴ・エゾノヘビイチゴ
 路傍の果樹園――クサイチゴ・モミジイチゴ
 風変わりな大人のイチゴ――ナワシロイチゴ・フユイチゴ

第3章 山中放浪記
~身近な野山はさらに絶品。いやあ、食べ方も風変わりでしてね~
 山葵と浄瑠璃は泣いて誉めろ
 あぁ、憧れの「スミレのトロロ」――スミレの仲間
 きわめてマズいワサビの味わい――ワサビ・ユリワサビ
 うまい提灯、マズイ風鈴 ――アマドコロ・ナルコユリ・ホウチャクソウ
 食卓のジジババ賛歌――ジイソブ・バアソブ
 香味豊かな美食家ハーブ――ノダケ・シャク
 山の鬼婆はホクホクと――オニユリ・ウバユリ
 幻獣「淫羊」のものすごい霊験――イカリソウの仲間
 山野のお宝「青い鐘」――ツリガネニンジン・ソバナ
 あぁ、またも垂涎「ミズトロロ」――ウワバミソウ・アオミズ
 華麗なる「コウモリの一族」――カニコウモリ・モミジガサ
 「永遠の幸福」は他力本願――ミズヒキ・キンミズヒキ
 山菜版「クサヤの干物」――オミナエシ・オトコエシ
 水辺の珍味は「万葉の野菜」――ミズアオイ・コナギ
 潜って逃げるよ山の美味――カタクリ
 解毒薬なのに食べると毒薬――オキナグサ
 疫病悪鬼を追い払う珍味――オケラ
 深山の「幻の味」――クロユリ

<ページサンプル>
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