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2016年3月~4月新刊

2016年4月新刊
■サイエンス・アイ新書

 

戦車の戦う技術

教養として知っておくべき20の科学理論

2016年3月新刊
■サイエンス・アイ新書

 

Si新書既刊301~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Si新書『うまいビールの科学』概要
キリンビール広報部 山本武司

 お酒といえばビール! なにはなくてもまずビール! 取りあえずのときでもビール! もうすっかりビールは国民的飲料として定着していますが、そもそもビールはどうやってつくっているのでしょうか? 麦とホップが使われているぐらいは知っていても、醸造方法を知っている方は少ないでしょう。本書はビールのつくり方から種類、その歴史についてをくわしく解説したものです。グラスを替えるだけで味が変わるほど繊細な飲みもの。それがビール。ふだん何気なく飲んでいるのならもったいない、そのビール魅力をキリンビール広報部の著者が楽しく解説していきます。

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注ぎ方によって味が変わるって本当? 「黒ビール」と「ふつうのビール」の違いはなに?
『うまいビールの科学』
著者:キリンビール広報部 山本武司(やまもと たけし)
価格:952円+税 色数:オールカラー
ジャンル:食品 刊行:2010年6月 ISBN:978-4-7973-5598-7

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<著者>
キリンビール広報部 山本武司(やまもと たけし)
1974年大阪市生まれ。1998年キリンビール入社。工場勤務、営業を経て2004年より、ビールの奥深さを伝えるビールセミナー講師を務めている。2007年からは広報部ビール文化担当として、ビールセミナーとともにインターネット上の仮想大学「キリンビール大学」や、年間70万人以上のお客様が来場される「工場見学」も担当、多くの人にビールの楽しさや文化を伝えている。
>>著書/監修書一覧

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<目次>
第1章 ビールのつくり方
 「発酵食品」ってなに?
 ワインと違ったひと手間
 ビールの原料
 製麦工程
 仕込工程
 発酵・貯蔵・ろ過工程

第2章 ビールの飲み方
 ビールの泡の役割
 ビール・発泡酒・新ジャンルの違い
 ビールは容器(びん・缶・樽)によって
 味が違うのか?
 ビールの保存方法
 ビールの容器について
 飲みごろ温度について

第3章 ビールの器
 ─器の選び方・楽しみ方─形
 ─器の選び方・楽しみ方─大きさ
 ─器の選び方・楽しみ方─素材
 ─器の選び方・楽しみ方─洗い方
 キリンビヤマグコレクション

第4章 ビールの楽しみ方
 ─ビールの楽しみ方─三度注ぎ
 ─ビールの楽しみ方─ハーフ&ハーフ
 ─ビールの楽しみ方─ビアカクテル
 ─ビールの楽しみ方─ホットビール&フローズンビール
 ビールとおつまみ

第5章 世界のビール
 ─世界のビール─ビールの消費量
 ビールの呼称について
 ─世界のビール─ビールの種類
 ●ドイツ
  ヴァイツェン/ヴァイス
  ケルシュ
  アルト
 ●ベルギー
  トラピスト
  ランビック
 ●イギリス
  ペールエール
  ポーター
 ●アイルランド
  スタウト
 ドイツビール事情
 オクトーバーフェスト

第6章 ビールの起源
 ─ビールの歴史─古代
 ─ビールの歴史─エジプト
 ─ビールの歴史─中世147
 ─ビールの歴史─都市醸造所とさまざまな取り決め
 ─ビールの歴史─産業革命とビールの科学

第7章 日本のビール
 ─ビールの歴史─日本人とビールの出会い
 ─ビールの歴史─文明開化とビール
 ─ビールの歴史─ビール産業の確立と都市文化
 ─ビールの歴史─統制と広がり
 日本のビールの味
 ビールのラベルと隠し文字
 ビールをもっと楽しもう!


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