お酒といえばビール! なにはなくてもまずビール! 取りあえずのときでもビール! もうすっかりビールは国民的飲料として定着していますが、そもそもビールはどうやってつくっているのでしょうか? 麦とホップが使われているぐらいは知っていても、醸造方法を知っている方は少ないでしょう。本書はビールのつくり方から種類、その歴史についてをくわしく解説したものです。グラスを替えるだけで味が変わるほど繊細な飲みもの。それがビール。ふだん何気なく飲んでいるのならもったいない、そのビール魅力をキリンビール広報部の著者が楽しく解説していきます。

注ぎ方によって味が変わるって本当? 「黒ビール」と「ふつうのビール」の違いはなに?
『うまいビールの科学』
著者:キリンビール広報部 山本武司(やまもと たけし)
定価:1000円(税込み) 色数:オールカラー
ジャンル:食品 刊行:2010年6月 ISBN:978-4-7973-5598-7
<著者>
キリンビール広報部 山本武司(やまもと たけし)
1974年大阪市生まれ。1998年キリンビール入社。工場勤務、営業を経て2004年より、ビールの奥深さを伝えるビールセミナー講師を務めている。2007年からは広報部ビール文化担当として、ビールセミナーとともにインターネット上の仮想大学「キリンビール大学」や、年間70万人以上のお客様が来場される「工場見学」も担当、多くの人にビールの楽しさや文化を伝えている。

<目次>
第1章 ビールのつくり方
「発酵食品」ってなに?
ワインと違ったひと手間
ビールの原料
製麦工程
仕込工程
発酵・貯蔵・ろ過工程
第2章 ビールの飲み方
ビールの泡の役割
ビール・発泡酒・新ジャンルの違い
ビールは容器(びん・缶・樽)によって
味が違うのか?
ビールの保存方法
ビールの容器について
飲みごろ温度について
第3章 ビールの器
─器の選び方・楽しみ方─形
─器の選び方・楽しみ方─大きさ
─器の選び方・楽しみ方─素材
─器の選び方・楽しみ方─洗い方
キリンビヤマグコレクション
第4章 ビールの楽しみ方
─ビールの楽しみ方─三度注ぎ
─ビールの楽しみ方─ハーフ&ハーフ
─ビールの楽しみ方─ビアカクテル
─ビールの楽しみ方─ホットビール&フローズンビール
ビールとおつまみ
第5章 世界のビール
─世界のビール─ビールの消費量
ビールの呼称について
─世界のビール─ビールの種類
●ドイツ
ヴァイツェン/ヴァイス
ケルシュ
アルト
●ベルギー
トラピスト
ランビック
●イギリス
ペールエール
ポーター
●アイルランド
スタウト
ドイツビール事情
オクトーバーフェスト
第6章 ビールの起源
─ビールの歴史─古代
─ビールの歴史─エジプト
─ビールの歴史─中世147
─ビールの歴史─都市醸造所とさまざまな取り決め
─ビールの歴史─産業革命とビールの科学
第7章 日本のビール
─ビールの歴史─日本人とビールの出会い
─ビールの歴史─文明開化とビール
─ビールの歴史─ビール産業の確立と都市文化
─ビールの歴史─統制と広がり
日本のビールの味
ビールのラベルと隠し文字
ビールをもっと楽しもう!



















































































































































































































































