大麦をかもして蒸留し、樽で熟成させるといった一連の過程は同じでも、蒸留所ごとに味わいが大きく変わるのがウイスキーの魅力です。科学のメスが入っても、熟成のプロセスはいまだ、多くの謎が残されたままです。本書ではウイスキーづくりの基本工程を解説するとともに、100を超えるスコッチウイスキー蒸留所について、その味わいの違いを解説しています。「オーヘントッシャン」「ザ・グレンリヴェット」「ラフロイグ」「プルトニー」「スプリングバンク」「タリスカー」など、ウイスキー好きなら聞いたことのある蒸留所も多いでしょう。本書を手がかりに、自分にあった一本を探してみませんか？
熟成でおいしくなる理由は？ 仕込みによって味はどう変わる？
『うまいウイスキーの科学』
著者：吉村宗之（よしむら むねゆき）
定価：1000円（税込み） 色数：オールカラー
ジャンル：食品 刊行：2010年6月 ISBN：978-4-7973-5556-7
＜著者＞
吉村宗之（よしむら むねゆき）
1960年生まれ。東京理科大学理学部第一部応用科学科卒。1990年ごろ、スコッチウイスキーの魅力に開眼、しだいに傾斜を深めていく。1998年、ウェブサイト「M's Bar」を開設、書きためていたシングルモルトのテイスティングノートを公開。2005年、ウイスキー専門誌「THE Whisky World」の発足メンバーとして参加、現在同誌にてテイスティングコメントや記事を連載中。2009年、楽天市場ラウンジのウイスキー・ ショッピングソムリエとしての活動を開始。昨今はウイスキー関連のイベントでウイスキーアドバイザーを務めるかたわら、ブログ「M's Whisky Diary」の執筆にも勤しむ。
公式サイト：「M's Bar」
http://www.single-malt-scotch.com/
＜目次＞
第1章 ウイスキーの科学
ウイスキーの起源
ウイスキーとは
ウイスキーの種類
・紛らわしいウイスキーの呼称一覧
・生産国や地域による分類
・五大ウイスキーの違い
モルトウイスキーの原料
・大麦
・水
モルトウイスキーの製造工程
・モルティング
・仕込み＆糖化
・発酵
・蒸留
・貯蔵・熟成
・ボトリング
第2章 スコットランドの蒸留所
ウイスキーと風土の関係
・地域の区分方法
・それぞれの地域の特徴
≪現在操業中の蒸留所≫
アバフェルディ
アベラワー
アビン・ジャラク
アイルサ・ベイ
アルト・ア・ベーン
アードベッグ
アードモア
オーヘントッシャン
オスロスク
オルトモア
バルブレア
バルメナック
バルヴェニー
ベン・ネヴィス
ベンリアック
ベンリネス
ベンローマック
ブラドノック
ブレア・アソール
ボウモア
ブレイヴァル
ブルイックラディ
ブナハーブン
カル・イラ
カードゥ
クラインリシュ
クラガンモア
クレイゲラキ
ダフトミル
ダルユーイン
ダルモア
ダルウィニー
ディーンストン
ダフタウン
エドラダワー
フェッターケアン
グレンアラヒー
グレンバーギ
グレンカダム
グレンドロナック
グレンダラン
グレン・エルギン
グレンファークラス
グレンフィディック
グレン・ギリー
グレングラッソ
グレンゴイン
グレン・グラント
グレンガイル
グレン・キース
グレンキンチー
ザ・グレンリヴェット
グレンロッシー
グレンモーレンジ
グレン・マレイ
グレン・オード
グレンロセス
グレン・スコシア
グレン・スペイ
グレントハース
グレンタレット
ハイランド・パーク
インチガワー
アイル・オブ・アラン
アイル・オブ・ジュラ
キルホーマン
キニンヴィ
ノッカンドオ
ノックドゥ
ラガヴーリン
ラフロイグ
リンクウッド
ロッホ・ユー
ロッホ・ローモンド
ロングモーン
マッカラン
マクダフ
マノックモア
ミルトンダフ
モートラック
オーバン
プルトニー
ローズアイル
ロイヤル・ブラックラ
ロイヤル・ロッホナガー
スキャパ
スペイバーン
スペイサイド
スプリングバンク
ストラスアイラ
ストラスミル
タリスカー
タムドゥ
タムナヴーリン
ティアニニック
トバモリー
トマーティン
トミントウル
トーモア
タリバーディン
≪創業準備中もしくは計画中の蒸留所≫
アナンデール
ブラックウッド
アイル・オブ・バラ
レディバンク
ポート・シャーロット
プラバン・ナ・リンネ
第3章 ウイスキーのおいしい飲み方
ウイスキーの飲み方
・ストレート
・ハイボール
・水割り
・オンザロック
ウイスキーを使ったカクテル
